발효식품학

1928년에 전남 나주시의 변두리 화순 군계에서 태어났다. 남평초등학교(당시는 국민학교)를 거쳐 1943년에 광주서중학교에 들어갔다. 3학년 때 해방이 된 후 학제 변경으로 6학년까지 다니고 1949년에 졸업했다. 광주서중 졸업과 동시에 서울대학교 농화학과에 입학하였으나 다음 해(1950년)에 한국전쟁이 발발해 학업이 일시 중단되고 전남 보성중학교에서 3년간 교편을 잡았다. 정전 후 다시 학교로 돌아가 1956년 9월에 서울대학교 농화학과를 졸업했다. 졸업과 동시에 대전주정공업주식회사 시험실장으로 근무했고, 1959년 샘표식품 연구부장으로 옮겨 10년간 근속하며 양조간장 개발을 주도했다. 1969년에 국영기업 경기농산주식회사의 이사로 전직하였다. 그와 동시에 30여 년 이화여자대학교, 경희대학교 등의 겸임교수로 학생들을 가르쳤고, 동덕여자대학교의 연구교수를 끝으로 교직 생활을 끝냈다. 경희대학교 대학원에서 식품공학을 전공하여 이학석사 학위와 이학박사 학위(1985년)를 받았다. 그 후 농화학기술사와 식품기술사의 자격도 취득하여 해당 분야에서 활동하기도 하였다. 40여 편의 논문과 20여 권의 저서를 냈으며, 시조시인과 소설가로 문단에 올라 여러 작품을 발표하면서 문단 활동도 하고 있다.

<발효식품학>