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책 정보
· 제목 : New 식품위생학 (제3개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970068367
· 쪽수 : 474쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970068367
· 쪽수 : 474쪽
책 소개
식품위생 전반을 망라해 다루었으며, 특히 환경오염과 관련된 중금속, 농약 등에 의한 식품오염, 새롭게 대두되는 바이러스성 식중독, 병원성 미생물과 곰팡이독의 원인과 그 대책을 다루었다.
목차
Chapter 01 식품위생의 개요
Chapter 02 식품과 미생물
Chapter 03 세균성 및 바이러스성 식중독
Chapter 04 자연독 식중독
Chapter 05 화학적 식중독
Chapter 06 식품과 감염병, 기생충질환, 위생동물
Chapter 07 환경오염과 식품위생
Chapter 08 HACCP(위해요소 중점관리기준)
Chapter 09 식품위생관리
Chapter 10 식품첨가물
Chapter 11 식품위생행정
Chapter 12 식품위생 검사
저자소개
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