책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 육공학 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 농축산생명계열 > 축산
· ISBN : 9788970882611
· 쪽수 : 334쪽
· 출판일 : 1998-12-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 농축산생명계열 > 축산
· ISBN : 9788970882611
· 쪽수 : 334쪽
· 출판일 : 1998-12-25
목차
001. 측정 표준값 002. 육 및 육제품의 위해요소중점관리기준(HACCP) 제도 003. HACCP 권장 표준값에 따른 육의 처리 및 표준값 004. 냉동 및 해동 005. 육의 성상 및 일반적인 육제품의 제조 방법 및 기구 006. HACCP 권장 값에 따른 육제품의 제조 007. 식품의 가열 살균 008. 미생물에 대한 안정성
저자소개
추천도서
분야의 베스트셀러 >
분야의 신간도서 >



















