식생활관리

chapter 1 식생활 관리의 개념 9

I. 식생활 관리의 의의와 목적 10
1. 식생활 관리의 의의 ·11
2. 식생활 관리의 목적 ·12
II. 식생활 관리의 기본 19
1. 의사결정 ·19
2. 자원 ·20

chapter 2 식생활의 현상과 문제점 23

I. 우리나라의 식생활 동향 24
1. 국민 영양조사에 나타난 식생활 동향 ·24
II. 국민 식생활 의식구조 26
1. 식습관 조사 결과 ·26
2. 건강면접 조사 결과 ·27
3. 보건 의식 행태 조사 결과 ·28
4. 건강 검진 조사 결과 ·28
III. 최근 식생활 변화의 특징 29
1. 식생활의 국제화 ·29
2. 식생활의 간편화 ·29
3. 가공 식품의 증가 ·30
4. 가정외 식사의 증가 ·30
5. 고전분식에서 고지방식으로의 전환 ·32
6. 1일 3끼에서 1일 2끼+간편식으로의 변화 ·32
7. 생명유지의 식사형태에서 건강식 (또는 즐기는 식사)으로의 변화 ·33
IV. 건강 지향과 건강 식품 33
1. 건강 지향 ·33
2. 건강 식품(건강 보조 식품) ·38
V. 우리나라 식생활의 문제점 43
1. 음식물 쓰레기 문제의 시각에서 본 가정 식생활의 문제점 ·43
2. 경조사 때의 과다한 상차림 ·50
3. 한국의 외식 산업의 현황과 문제점 ·50
4. 성인병의 증가에 따른 문제점 ·56
VI. 건강을 위한 새로운 식생활 개선 방향 58
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