영양교육 및 실습

제1장 영양교육의 개념
1-1 영양교육의 의의
1-2 영양교육의 목적과 목표
1-3 영양교육의 내용
1-4 영양교육의 중요성
1-5 영양교육의 효과
1-6 영양교육 실시에 필요한 조건
1-7 영양교육 활동의 어려움
1-8 영양개선의 방향과 영양교육의 필요성

제2장 영양교육의 역사적 배경
2-1 한국 식문화의 역사적 배경
2-2 외국의 영양교육

제3장 영양교육 방법 및 기술
3-1 영양교육의 대상
3-2 영양교육의 원칙
3-3 영양교육의 방법과 기술
3-4 영양교육의 실천단계
3-5 영양지도의 유형
3-6 개인지도(Individual guidance)
3-7 가정지도(가정방문, Home visiting)
3-8 집단지도(Group education)
3-9 대중계몽(홍보활동)

제4장 영양교육 매체 제작과 활용
4-1 매체의 의의
4-2 매체에 대한 이해
4-3 영양교육 매체
4-4 매체의 작성법과 사용법

제5장 국민건강.영양조사
5-1 영양판정의 의의 및 목적
5-2 영양판정의 분류
5-3 영양판정의 방법
5-4 국민건강.영양조사

제6장 영양상담의 이론과 실제
6-1 영양상담의 의의
6-2 영양상담의 도구 및 기술
6-3 영양상담의 사례
6-4 영양상담과 컴퓨터

제7장 대상별 영양교육
7-1 유아교육기관에서의 영양교육
7-2 학교에서의 영양교육
7-3 사업체에서의 영양교육
7-4 병원에서의 영양교육
7-5 지역사회에서의 영양교육

제8장 생활주기별 영양교육
8-1 임신부의 영양교육
8-2 수유부의 영양교육
8-3 성인의 영양교육
8-4 노인의 영양교육

제9장 영양교육 행정 및 영양개선 사업
9-1 영양행정과 활동
9-2 국제영양기구
9-3 영양과 관계있는 행정기구

제10장 식품과 영양교육
10-1 영양표시제
10-2 건강기능식품

부 록
제1주 영양교육의 학습안
제2주 영양판정
제3주 유아를 대상으로 한 영양교육 Ⅰ
제4주 유아를 대상으로 한 영양교육 Ⅱ
제5주 초등학생을 대상으로 한 영양교육 Ⅰ
제6주 초등학생을 대상으로 한 영양교육 Ⅱ
제7주 청소년을 위한 영양교육
제8주 직장인을 위한 영양교육
제9주 노인을 대상으로 한 영양교육
제10주 비만을 위한 영양교육
제11주 모니터링을 이용한 영양교육
제12주 기호식품에 관한 영양교육
제13주 식품위생에 관한 영양교육
제14주 인터넷을 활용한 영양교육
제15주 지역사회를 위한 영양교육