외식창업을 위한 메뉴 실무

서강대학교 경영대학원에서 경영학(마케팅관리전공) 석사 학위를 받았다. 하이트맥주(주) 마케팅 팀장을 거쳐 (주)진로 마케팅 총괄상무를 역임한 그는 업계에서 브랜드 혁신 전문가로 통한다. 1985년 크라운맥주(하이트맥주의 전신)에 입사한 그는 1993년 마케팅 팀장으로 재직하면서 그 유명한 “지하150m의 100% 암반 천연수” 하이트 맥주 콘셉트를 개발해 OB맥주의 아성을 무너뜨렸다. 출시 8개월 만에 100만 짝이라는 엄청난 판매고를 달성한 하이트 맥주는 그 해 20곳에서 히트 상품으로 선정되었으며 1993년 능률협회 히트상품 대상 수상, 1994년 한국마케팅학회 초대 프런티어상을 수상했다. 2006년 (주)진로의 마케팅 팀장으로 발령받은 그는 소주 알코올 도수 20도의 벽을 깨고 19.8도 알코올 소주 참이슬fresh를 론칭해 2007년 한국마케팅학회에서 프런티어상을 수상하며 또 다른 성공신화를 이뤄낸 공적을 높이 평가받아 임원으로 승진했다. 무뎌진 조직의 경영 혁신을 주도하고 탁월한 성과 관리로 정평난 그는 손대는 브랜드마다 시장에서 돌풍을 일으켰다. 한국기술교육대학 산업경영학부 겸임교수를 역임하며 28년간의 현장 마케팅 노하우를 젊은 인재들에게 전수했으며, 서강대·경희대·홍익대·상명대·한성대·충북대 경영학부를 대상으로 한 초청 특강은 대학생들로부터 큰 호응을 얻었다. 또한 서울대학교 경영대학원 AMP 과정, 한국경제신문, GS칼텍스 등 다수의 기업에서 강연을 했다. 현재 (주)애드믹스커뮤니케이션즈 부사장으로 재직 중이다.

연세대학교 대학원에서 식품공학 석사를 마치고 세종대학교 조리외식경영학과 박사를 수료했다. 1994년 셰프의 길에 들어서서 그랜드 앰배서더(구 소피텔 앰배서더), 호주 코즈모폴리턴, 임피리얼팰리스호텔 등에서 근무하였으며, 현재는 청강문화산업대학교 조리학과 교수로서 학생들에게 서양조리를 가르치고 있다. EBS에서 방영했던 〈한국말 요리쇼〉를 진행하기도 했으며, 카카오브런치에서 음식인문학을 알기 쉽게 풀어낸 ‘스키너의 식탁일기’를 연재하고 있다. 저서로 《외식창업을 위한 메뉴실무》(공저)가 있다.