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책 정보
· 제목 : 조상의 지혜가 담긴 한국의 죽
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788970943237
· 쪽수 : 150쪽
· 출판일 : 2001-02-28
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788970943237
· 쪽수 : 150쪽
· 출판일 : 2001-02-28
책 소개
죽은 여러 부재료에 따라 새로운 맛이 창출될 수 있고, 새로운 영양성분 을 공급받을 수 있어 다양하게 활용가능한 쌀 변형음식이다. 이 책은 곡물류죽(10가지), 견과류죽(7가지), 채소류죽(11가지), 육류·어패류죽(12가지), 한방류죽(7가지), 즙류죽(4가지), 미음류죽(4가지), 응이류죽(2가지) 등 다양한 죽 요리법을 전문적으로 소개한다.
목차
1. 서
2. 깊은 맛 우리죽에 관하여
3. 죽의 종류
4. 죽에 쓰이는 생약성분
5. 재미난 죽 이야기
6. 죽 맛있게 먹는 법
7. 소문난 죽집을 찾아
8. 찾아보기
곡물류죽
흰죽 / 타락죽/ 양원죽/ 율무가루죽 /녹두죽 /팥죽 /흑임자죽 / 옥수수죽 /콩죽 /보리죽
견과류죽
잣죽 /호두죽 /은행죽 /밤죽 /낙화생죽 /대추죽 /행인죽 /채소류죽/채소죽 /근대죽 /시금치죽/아욱죽 /김치죽 /시래기죽 /콩나물죽 /부추죽 /무죽/호박범벅 /애호박죽
육류·어패류죽
장국죽 /닭죽 /전복죽 /우렁죽 /게살죽 /생굴죽 /홍합죽 /대합죽/패주죽 /삼합죽/미역죽 /북어죽
한방류죽
인삼대추죽 /계강죽 /송엽말죽 /차잎죽 /복령죽 /산약죽 /구선왕도고의의
즙류죽
양즙 /육즙 /잉어즙 /호박즙
미음류죽
쌀미음 /차조미음 /속미음 /말차미음
응이류죽
수수응이 /연근응이
