세계인을 위한 한국음식

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책 정보

· 제목 : 세계인을 위한 한국음식 (한글판) (건강하고 맛있는 75선)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 음식 이야기
· ISBN : 9788970948010
· 쪽수 : 232쪽
· 출판일 : 2014-12-26

책 소개

단순히 한식 레시피 모음집이 아니라 누구든지 이 책을 통해 한식의 기초를 탄탄히 다질 수 있도록 알찬 구성으로 기획되었다. 한국 음식의 역사와 문화의 전반적 설명에 이어 한식 요리의 기초가 되는 기본 조리법을 먼저 만나게 된다.

* 한국 음식 이야기
한국의 자연 / 한국 음식의 특징
* 한국 음식의 재료와 기본 조리법
한국 음식에 쓰이는 재료 / 외국에서 한식 재료 장보기 / 한국 음식을 만드는 데 꼭 필요한 기본 식재료 / 한국 음식을 만드는 데 필요한 주방도구 / 단위 환산표 / 한국 음식 만드는 데 필요한 기본 테크닉
* 한국 대표 음식 12
비빔밥 / 순두부찌개 / 만두 / 불고기 / 갈비찜 / 돼지불고기 / 모둠전(애호박전, 생선전, 고기전) / 해물파전 / 잡채 / 김밥 / 떡볶이 / 매콤 닭강정
* 밥·죽·면
흰밥 오곡밥 / 김치볶음밥 / 호박죽 / 팥죽 / 물냉면 / 비빔냉면 / 잔치국수 / 골동면 / 칼국수 / 떡국
* 국·찌개
미역국 / 시금치된장국 / 오이냉국 / 된장찌개 / 김치찌개 / 소고기버섯전골 / 육개장 / 삼계탕
* 특별 음식
너비아니 / 갈비구이 / 돼지보쌈 / 닭찜 / 닭볶음탕 / 고등어구이 / 오징어볶음 / 녹두빈대떡 / 김치전 / 새우전 버섯전 / 구절판 / 탕평채 / 궁중떡볶이
* 반찬
생선조림 / 생선간장조림 / 두부조림 / 두부김치 / 감자조림 / 멸치볶음(잔멸치 볶음, 매운 멸치 볶음) / 상추오이생채 / 배추겉절이 / 삼색나물(콩나물, 시금치나물, 버섯나물) / 고사리나물 도라지나물 / 계란찜 / 계란말이
* 김치
배추김치 / 백김치 / 맛김치 / 오이소박이 / 나박김치 / 동치미
* 다과
송편 / 화전 / 매작과 / 수정과 / 오미자화채 / 유자화채
* 한국 음식 상차림
한국 전통 상차림 / 한국 음식으로 차리는 상차림 제안 / 한국 음식 바르게 먹는 법

참고문헌
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