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책 정보
· 제목 : 새로 쓴 식품학 및 조리원리 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971402313
· 쪽수 : 319쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971402313
· 쪽수 : 319쪽
목차
1 조리의 의의 및 기초
2 당류
3 전분
4 곡류
5 서류
6 두류 및 가공식품
7 가루 제품
8 유지류
9 채소류
10 과일류
11 해조류 및 한천
12 수조육류
13 어패류
14 달걀
15 우유 및 유제품
16 음료
저자소개
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