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책 정보
· 제목 : 새로 쓴 식품학 및 조리원리 (개정3판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971402412
· 쪽수 : 374쪽
· 출판일 : 2021-08-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971402412
· 쪽수 : 374쪽
· 출판일 : 2021-08-20
목차
Chapter 1 조리의 의의 및 기초
Chapter 2 당류
Chapter 3 전분
Chapter 4 곡류
Chapter 5 서류
Chapter 6 두류 및 가공식품
Chapter 7 가루 제품
Chapter 8 유지류
Chapter 9 채소류
Chapter 10 과일류
Chapter 11 해조류 및 한천
Chapter 12 수조육류
Chapter 13 어패류
Chapter 14 달걀
Chapter 15 우유 및 유가공품
