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책 정보
· 제목 : 새로 쓴 식품학 및 조리원리 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971403914
· 쪽수 : 374쪽
· 출판일 : 2014-08-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971403914
· 쪽수 : 374쪽
· 출판일 : 2014-08-30
목차
제1장 조리의 의의 및 기초
제2장 당류
제3장 전분
제4장 곡류
제5장 서류
제6장 두류 및 가공식품
제7장 가루 제품
제8장 유지류
제9장 채소류
제10장 과일류
제11장 해조류 및 한천
제12장 수조육류
제13장 어패류
제14장 달걀
제15장 우유 및 유제품
