제국호텔 전통의 서비스

글머리에

CHAPTER 01
기본·당연한 것을 당연하게 실행하라
항상 완벽을 지향한다
고객에게 가장 편안한 객실 만들기
객실 쓰레기를 하루 더 보관하는 서비스
완벽한 서비스, 혼자 힘으로는 할 수 없다
근무 전, 목소리를 깨우는 발성연습
‘알기 쉬운 설명’ 그 이상의 것
표현력이 없으면 성의가 전달되지 않는다
벨맨의 연구수첩
column 엘리자베스 여왕의 깜짝 선물

CHAPTER 02
진심·항상 고객의 시점에서 바라본다
무상 서비스의 가치
귀빈 접대의 기본
돌발 사태에 대비한다
물 한 잔의 서비스 효과
고객의 꿈을 귀 기울여 듣는다
기본이 없으면 새로운 업무도 없다
바람이 일지 않는 걸음걸이
‘고객에게 맞추는’ 룰
고객보다 한 발 앞서는 서비스
샤리아핀 스테이크
column 무슈 무라카미의 추억


CHAPTER 03
신뢰·성실하게 대한다
지금 요구되는 지식에 만족하지 않는다
바텐더의 여러 얼굴
서비스의 품격
할리우드 스타의 칭찬
‘추억을 돌려줘’
슈샤인의 자부심
무료 서비스 ‘뮤직룸’
금고실의 거울
고객과 이어 주는 눈앞의 거울
column 제국호텔에서 느낄 수 있는 유머와 댄디즘

CHAPTER 04
세심·적절한 서비스 태도를 유지한다
고객을 보고 배운다
고객이 ‘이름’을 불러줄 때
‘조심스러운’ 마음
컵의 각도와 서비스 타이밍
컴플레인의 연쇄작용
인사 후 ‘한 마디’의 효과
이름을 부르지 않는 배려
“More Than a Home Away From Home!”
앞으로 나아가기 위한 일상의 연구
항상 신권을 준비한다
미래의 객실
욕조 밖에서 샤워할 수 있는 욕실
‘향기’의 대접
제국호텔 자위소방대
당연하고 중요한 작업
column 고객과의 사이에 놓인 통나무 하나

CHAPTER 05
기억·자신만의 방법과 노력으로 기억한다
‘망각’과 ‘기억’의 반복
스크랩으로 가득한 도어맨의 대기실
바텐더의 기억법
자신만의 기억법
손이 기억하고 있다
column 제국호텔 의전차량 운전기사의 프로페셔널 업무

CHAPTER 06
교육·스태프를 주력상품화하라
조리장 인재육성의 필수 3요소
‘아름답게’ 말하기 위해
호텔 스태프에게 어울리는 영어
월드 베스트 호텔의 자산을 창출해내는 해외유학제도
‘과연 제국호텔 추진운동’
대화의 ‘간격’을 중시하는 전화응대
column 체코의 호텔에서 걸려온 전화

CHAPTER 07
전통과 혁신·전통은 혁신과 함께한다
제국호텔 행동기준
제국호텔의 전통-언제나 혁신가가 되어라
column 프랭크 로이드 라이트 스위트룸

마치는 글
참고문헌
옮긴이의 글