음식으로 찾아가는 47개국 문화여행

책머리에

제1부 세계 47개국 음식문화 여행
1. 아시아
네팔 - 세계의 지붕 티베트
말레이시아 - 동양의 진주
몽골 - 우리와 가장 닮았으면서도 먼 나라
베트남 - 메콩 강의 강자
싱가포르 - 도시 전체가 일류 레스토랑
인도 - 종교가 음식을 지배
인도네시아 - 적도에 걸쳐 있는 음식 천국
일본 - 정갈하고 섬세한 음식문화
중국 - 중화의 자부심
필리핀 - 정열적이고 낙천적인 국민성
타이 - 혀의 문화국
타이완 - 의식동원
홍콩 - 1000가지 표정이 살아 있는 곳

2. 오세아니아
뉴질랜드 - 환상의 낙원
오스트레일리아 - 캥거루와 양떼가 뛰노는 축복의 땅

3. 서유럽
그리스 - 문명과 관광의 나라
네덜란드 - 풍차의 나라
독일 - 실용과 약속을 중시한는 질서의 대국
벨기에 - 유럽연합의 메카
스위스 - 유럽의 다양한 문화와 요리가 공존
스웨덴 - 바이킹의 나라
스페인 - 정열의 나라
영국 - 전통을 세워가는 나라
오스트리아 - 달콤한 후식의 천국
이탈리아 - 피자와 파스타의 자존심
프랑스 - 요리예술의 나라
핀란드 - 호수의 나라

4. 동유럽
러시아 - 보드카의 나라
루마니아 - 슬라브 속의 라틴국가
폴란드 - 가톨릭 문화의 나라
헝가리 - 동유럽의 파리

5. 북아메리카
미국 - 기회의 나라
캐나다 - 바다에서 바다로

6. 중앙 · 남아메리카
멕시코 - 종교와 문화를 존중하는 나라
브라질 - 음식의 용광로
아르헨티나 - 팜파스의 나라
페루 - 양키의 제국

7. 중동
사우디아라비아 - 종교가 생활화된 나라
이란 - 세계 최고 문명 방상지의 하나
이스라엘 - 젖과 꿀이 흐르는 땅
터키 - 고색창연한 비잔틴 제국

8. 아프리카
가봉 - 신비한 생활 속의 식생활 문화
남아프리카 공화국 - 희망봉의 나라
이집트 - 피라미드의 나라
케냐 - 사파리의 나라
탄자니아 - 킬리만자로의 눈
튀니지 - 작지만 오랜 역사와 매력을 지닌 나라

제2부 음식을 알면 문화가 보인다
1. 음식의 이해
2. 음식문화
3. 음식문화의 다양성
4. 식습관을 결정하는 요인
5. 식생활에 대한 가치평가의 변화
6. 21세기는 미식가의 시대
7. 전통 음식문화의 지구촌화

참고문헌

문화의 발달과 함께 나이프와 포크를 사용하는 추세이나 아직도 많은 인도인들은 손으로 음식의 촉감과 온도를 느끼는 것을 좋아한다. 제일 먼저 감촉으로부터 식사를 시작, 예민한 손가락 끝으로 음식의 따뜻함이나 부드러움을 느낌으로써 더욱더 식욕이 돋워진다고 한다.-p48 중에서

네덜란드의 음식문화는 소박하기 그지없다. 아및과 점시은 빵 몇조각과 햄, 치즈, 그리고 우유 한 잔, 저녁은 감자에다 고기 한 점 혹은 소시지, 그들의 의복은 거의 작업복 수준을 넘지 않는다. 학생들은 청바지에 티셔츠와 스웨터, 물론 정치인들이나 영업직 사원들은 정장을 고수하지만 일반인들의 의복은 소박하기 그지없다.-p130 중에서