호텔 식음료 이론과 실무

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책 정보

· 제목 : 호텔 식음료 이론과 실무
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788977237063
· 쪽수 : 352쪽
· 출판일 : 2016-01-31

Part 1. 이론편
제1장 접객 서비스
제2장 조직과 직무해설
제3장 레스토랑의 종류와 서비스 형태
제4장 테이블 세팅
제5장 서비스 비품 및 집기
제6장 메뉴

Part2. 실무편
제7장 서비스 기본 사이클
제8장 업장별 운영 실제

부록 식음료 용어해설

저자소개

원융희 (지은이) 정보 더보기

경기대학교 관광경영학과를 졸업한 뒤 경희대학교 대학원에서 관광경영학과 석사 학위를 받았고, 세종대학교 대학원에서 관광경영 박사학위를 받았다. 2005년에는 미국 남 일리노이주립대학교 관광학과에서 교환교수로 있으면서 폭넓은 견문을 접하는 기회를 갖기도 하였다. 우송정보대학 관광경영과 교수를 거쳐 현재 용인대학교 관광학과 교수로 재직 중이다.

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