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책 정보
· 제목 : 우유 및 유제품 과학 
· 분류 : 국내도서 > 과학 > 기초과학/교양과학
· ISBN : 9788977225336
· 쪽수 : 334쪽
· 분류 : 국내도서 > 과학 > 기초과학/교양과학
· ISBN : 9788977225336
· 쪽수 : 334쪽
목차
제1편 우유 및 유제품의 제조 제1장 유가공산업의 현황과 전망 제2장 유가공학의 개론 제3장 우유 및 유제품의 규격 기준 제4장 우유의 이화학적 특성 및 성분 변화 제5장 우유의 성분 및 생리활성 물질 제6장 우유 및 유제품의 미생물과 그 이용 제7장 우유 및 유제품의 제조(1) 제8장 우유 및 유제품의 제조(2) 제9장 우유 및 유제품의 포장 제10장 우유 및 유제품의 품질관리 제11장 우유 및 유제품의 평가방법 제2편 우유 및 유제품의 시험분석 제1장 우유 및 유제품의 이화학적 시험, 분석 제2장 우유 및 유제품의 미생물 검사 제3장 원료유의 이상유 검출법
저자소개
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