호텔 식음료 서비스론

001. [식음료 입문을 위한 기본 지식] 002. 식음료 관리의 기초 003. 식음료 관리의 개요....(17) 004. 식음료 조직....(24) 005. 식당의 분류....(33) 006. 식음료 종사원의 서비스 기본....(54) 007. [주요 부서별 개요] 008. 연회부....(61) 009. 국제회의....(89) 010. 주장관리....(97) 011. 주방부....(142) 012. 룸서비스....(159) 013. 스튜어드....(162) 014. [영업을 위한 실무지식] 015. 영업을 위한 기초지식 016. 예약서비스....(169) 017. 식음료 기물과 비품....(175) 018. 영업준비....(194) 019. 서비스 실무 020. 영접서비스와 식당이용 에티켓....(201) 021. 식사관련 예절....(205) 022. 서비스 요령....(209) 023. 계산과 손님의 환송....(221) 024. 메뉴관리....(223) 025. 식자재관리와 원가 026. 식자재관리....(249) 027. 칵테일 조주 028. 칵테일 개요....(263) 029. 바의 기구와 잔....(272) 030. 칵테일 제조법....(280) 031. 자주 사용하는 칵테일....(284) 032. 부록1:(조주사시험 응시요건)....(295) 033. 부록2:(용어해설)....(306)