호텔경영학개론

1부 호텔의 일반적 개념

Chapter1 호텔산업의 발전사
제1절 호텔업의 역사적 발전과정
제2절 한국 호텔업의 발전 과정
제3절 호텔업의 동향과 전망

Chapter2 호텔의 기본적 개념
제1절 호텔의 어원 및 정의
제2절 호텔기업경영의 툭수성
제3절 호텔의 분류

Chapter3 호텔의 조직과 직무
제1절 호텔의 조직
제2절 호텔조직의 직무별 분류

Chapter4 호텔 서비스
제1절 호텔 서비스의 개념
제2절 호텔리어의 기본

2부 호텔상품

Chapter5 호텔상품
제1절 호텔상품의 특성 및 구성요소
제2절 호텔상품의 종류
제3절 호텔상품의 서비스품질

Chapter6 호텔객실실무
제1절 현관 및 객실부문 개요 및 관련업무
제2절 객실의 기능 및 객실시설의 고려사항
제3절 객실의 구분
제4절 객실요금의 종류 및 가격정책
제5절 객실관리

Chapter7 호텔식음료경영
제1절 식음료 경영 및 메뉴의 일반적 개요
제2절 호텔식음료 서비스 업무
제3절 주장업무
제4절 호텔조리·주방

Chapter8 연회이벤트 경영
제1절 호텔연회업무
제2절 호텔 컨벤션 업무

Chapter9 호텔부대시설
제1절 호텔부대시설경영

3부 호텔판매 및 운영관리

Chapter10 호텔사업계획
제1절 호텔사업계획의 구성
제2절 부문별 호텔사업계획

Chapter11 호텔마케팅
제1절 호텔마케팅의 개념
제2절 마케팅 믹스와 STP전략
제3절 호텔마케팅의 툭수과제

Chapter12 호텔 인적자원관리
제1절 호텔인적자원관리의 개념
제2절 직무분석
제3절 호텔직원 교육 및 개발
제5절 직무순환 및 경력 개발
제6절 호텔 인사평정과 복리후생
제7절 노사관계

Chapter13 호텔관리회계
제1절 호텔관리회계의 개념
제2절 호텔회계업무의 실제
제3절 호텔경영분석

Chapter14 호텔 정보시스템과 전산업무
제1절 개념
제2절 호텔 정보시스템
제3절 컴퓨터의 운영
제4절 홈페이지

Chapter15 호텔시설·안전관리
제1절 시설관리
제2절 안전관리

참고문헌
인덱스