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호텔 식음료 실습

호텔 식음료 실습

(제4판 3쇄)

이정학 (지은이)
기문사
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호텔 식음료 실습
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 호텔 식음료 실습 (제4판 3쇄)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977239562
· 쪽수 : 304쪽
· 출판일 : 2023-08-31

책 소개

호텔 식음료 전 분야를 체계적이고 실무적으로 접근하였다. 다양한 자료의 그림과 사진을 곁들여 이해를 높였고, 각종 사례 등을 통하여 현장감을 살렸다. 학교에서 식음료 실습을 위한 강의교재로 구성하였다.

목차

제1장 호텔 식음료의 이해
제2장 식음료부서의 조직 및 서비스 형식
제3장 식음료 접객서비스의 기본
제4장 식당 서비스 기물
제5장 양식의 이해
제6장 양식당 업무
제7장 커피숍/룸서비스/뷔페식당 업무
제8장 한.일.중 중식당 업무
제9장 연회예약 업무
제10장 연회서비스의 업무
제11장 주장관리
제12장 음료의 이해
제13장 조주(칵테일)
제14장 테이블 매너

저자소개

이정학 (지은이)    정보 더보기
[학력 및 주요 경력] - 동아대학교 관광경영학과 졸업(1987) - 동아대학교 경영대학원(관광경영전공) 경영학석사(1999) -동아대학교 대학원 관광경영학과 관광경영학박사(2004) -Hyatt Regency Pusan(특1급) 등 10여 년 근무 -2000~2020년 울산과학대학교 교수(명예퇴직) [그 외 경력] -2006~2010년 울산광역시 시정자문위원(문화관광분야) -2008~2011년 한국관광협회중앙회 정책자문위원 -울산광역시 문화관광해설사 선정 심사위원 -울산 세계옹기문화엑스포 조직위원 -울산지역 각종 축제 자문 및 추진위원 -울산시 고래관광산업진흥기획단 위원 -동해안권(울산, 경상북도, 강원도) 발전 공동협의회 위원 -울산관광수기공모전 심사위원 -관광통역안내사 자격시험 출제위원 -울산 관광상품 개발 공모전 심사위원 -문화관광해설사 배치위원회 위원 -동해안권 발전 공동협의회 위원 -동남권(부산, 울산, 경남) 관광협의회 위원 -울산 시티투어 자문 및 평가위원 -울산방문의 해 추진협의회 위원 -사)태화강생태관광협의회 대표 -울산광역시 의정자문 위원 -한국관광레저학회 부회장
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