Hotel 식음료서비스관리론

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책 정보

· 제목 : Hotel 식음료서비스관리론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977392519
· 쪽수 : 363쪽
· 출판일 : 2006-08-10

1. 식음료운영의 일반적 개요
2. 식음료운영의 이해
3. 식음료의 서비스조직과 직무분석
4. 식음료서비스의 기본
5. 식음료서비스의 실제
6. 식음료서비스으 기물
7. 식음료메뉴의 해설
8. 식음료영업장의 서비스 형태
9. 제 2 편 - 음료의 개요
10. 양조주 - 포도주
11. 양조주 - 맥주
12. 증류주
13. 혼성주
14. 조주이론
15. 조주실습

저자소개

박영배 (지은이) 정보 더보기

인천대학교 경영학박사 르네상스, 그랜드힐튼호텔 식음료지배인 신한대학교, 숭의여자대학교 강사 한국조리학회, 외식경영학회 상임이사 한국와인소믈리에학회, 이사 한국관광식음료학회, 부회장 커피지도사, 호텔관리사, 호텔경영사 프랑스, Bordeaux 와인스쿨 수료 미국 CIA, Le Cordon Bleu 연수 식음료자격검정 심사위원 및 출제위원 현, 신안산대학교 호텔외식경영과 교수 [저서 및 논문] 칵테일의 미학, 2008. 커피 & 바리스타, 2014. 외식산업의 서비스회복 공정성 지각이 고객관리와 구매 후 행동에 미치는 영향, 2005. 와인소비의 감정적 반응에 따른 와인 선택속성의 차이, 2012. 레스토랑 서비스품질의 영향요인에 의한 고객들의 이용유형 판별, 2015.

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