식음료 경영 관리론

제1장 호텔 레스토랑의 경영
제2장 호텔 레스토랑 종사원의 기본요건
제3장 호텔 레스토랑 서비스의 실무
제4장 호텔 레스토랑별 서비스
제5장 호텔 연회서비스
제6장 호텔 레스토랑 기물의 종류와 취급법
제7장 호텔 레스토랑 주방관리
제8장 호텔 레스토랑 메뉴관리
제9장 식음료 재료관리
제10장 호텔 레스토랑의 회계
제11장 레스토랑의 인사관리
제12장 호텔 레스토랑의 음료
제13장 칵테일

부록