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책 정보
· 제목 : 알기쉬운 식품학개론 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977399945
· 쪽수 : 384쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977399945
· 쪽수 : 384쪽
목차
1. 식품학의 개요
2. 식품의 구성성분
3. 곡류와 두류, 서류
4. 채소류와 과실류
5. 유지식품
6. 식육류
7. 수산식품
8. 유제품 및 난류
9. 조미 향신료
10. 기호음료
11. 발효식품
12. 식품의 변패와 저장
13. 식품포장
14. 식품첨가물
15. 기능성식품
16. 기타 식품
저자소개
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