새롭게 쓴 식품위생사

책을 쓰면서

제1편 기초 식품위생학
제1장 식품위생의 개념과 안전성
제2장 식품과 미생물

제2편 식중독과 알레르기
제1장 식중독의 개념과 발생상황
제2장 세균성 식중독
제3장 알레르기성 식중독
제4장 자연독 식중독

제3편 전염병, 기생충, 위생동물
제1장 경구전염병
제2장 인축공통전염병
제3장 기생충
제4장 위해동물과 식품위생

제4편 식품오염과 잔류물의 위생
제1장 식품오염물과 잔류물
제2장 식품오염을 위발하는 매개 및 원인
제3장 각종 식품오염물

제5장 식품처리시설의 위생관리^6
제1장 건물자체의 위생관리
제2장 시설자체의 위생관리

제6장 식품위생관리
제1장 식품,단체급식소,취급자의 위생관리
제2장 식품위생관리제도
제3장 식품위생관리 행정관련제도

제7편 식품위생검사
제1장 식품위생검사의 의의와 내용
제2장 시료의 채취와 취급방법
제3장 관능검사와 이화학적, 생물학적 검사의 의의
제4장 미생물 검사

제8편 최근 위생관련 식품과 질환들
제1장 위생관련 식품들
제2장 최신 위생관련 질환