성공하는 식당 실패하는 식당

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책 정보

· 제목 : 성공하는 식당 실패하는 식당
· 분류 : 국내도서 > 경제경영 > 창업/취업/은퇴 > 창업정보
· ISBN : 9788979971040
· 쪽수 : 320쪽
· 출판일 : 2000-11-15

책 소개

저자는 2년 전 ''4개국어를 하는 웨이터'', ''21세기 신지식인''으로 선정되어 언론매체에 자주 소개된 바 있는 김명훈(32)씨이다. 그는 외국과 한국의 식당에서 오랫동안 근무한 경험을 토대로 한국의 식당도 과거의 주먹구구식 경영을 탈피해야만 성공할 수 있다고 역설한다.

제1장 식당은 아무나 하는 것인가
제2장 커가는 시장
제3장 무엇을 팔 것인가
제4장 외식산업의 전망
제5장 점포 컨셉은 어떻게 할 것인가
제6장 맛의 관리는 어떻게 할 것인가
제7장 교육은 어떻게 할 것인가
제8장 인사 관리는 어떻게 할 것인가
제9장 접객을 어떻게 할 것인가
제10장 창업자금과 효율적인 매출관리
제11장 합리적 경영을 하려면
제12장 홍보는 어떻게 할 것인가
제13장 효과적인 마케팅 방법
제14장 위생관리 어떻게 할 것인가
제15장 서비스 미학