몸에 좋은 생선사전

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책 정보

· 제목 : 몸에 좋은 생선사전
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 건강요리
· ISBN : 9788981170646
· 쪽수 : 218쪽
· 출판일 : 2002-01-15

책 소개

참치, 고등어, 새우, 김, 파레, 다시마 등 바다에서 나는 모든 먹을거리를 총망라하여 각각의 영양소를 소개하고, 그 영양소를 가장 잘 살릴 수 있는 요리법을 소개한다.

생선의 영양소를 최대한으로 활용하는 법

몸에 좋은 어패류와 그 가공품
1. 전갱이
전갱이 호일 구이/전갱이 초절임

2. 바지락/대합
바지락 조개덮밥/에스카르고풍 대합구이

3. 붕장어(아나고)
붕장어와 미나리 마리네/붕장어와 녹미채밥

4. 은어(향어)
은어 튀김/은어 된장소스 구이

5. 전복/소라
전복 샐러드/소라 달걀찜

6. 아귀
아귀 된장소스/아귀 된장국
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42. 미역
미역과 생선머리찜/미역과 튀긴 두부 조림

43. 어란가공품
찹쌀 명란무침/연어알과 소국모침

44. 작은 생선/잔새우류의 건어물
잔멸치 칼슘국/매콤한 꽃새우 춘권

45. 염장품/훈연/조림
말린 숭어밥/건패주 중국식 죽

46. 통조림/해초가공품/연제품/젓갈/어묵
한뺀 아몬드 튀김/엔초비 브로콜리 파스타

알아두어야 할 생선 지식 Q&A
등푸른 생선의 영양은?
생선의 지방산을 효과적으로 섭취하려면?
타우린이란?
생선을 소금물에 씻는 이유는?
생선조림을 잘 하려면?
생선의 올바른 보존법은?

증상별. 예방법별 찾아보기

저자소개

고이케 스미코 (지은이) 정보 더보기

일본 여자영양단기대학교를 졸업하고 메이지유업에서 10여 년간 근무하며 임산부와 유아기의 식사지도에 대한 업무를 담당했다. 독립후에는 '제철에 맞는 안전한 식재를 사용한 요리'와 '자연의 리듬에 맞는 식생활'을 중심으로 '가나그린쿠킹'을 개설했다. 보육소에서 유아기의 영양이나 조리 지도를 담당했고, 스포츠 관계기관이나 각 지방의 등산학교에서 강의와 요리교실을 지도했다. 일본항공 건강관리실 비상근영양사로 근무하기도 했다. 주요 저서로는 <이유식 만들기> <이유식의 기본> <산에서 먹자> <간단한 유치원 도시락> 등이 있으며, 공저로는 <아토피성 피부염 아이를 위한 맛있는 조리법> <콜레스테롤을 낮춰주는 식사> <심장병 질환과 치료법 외>등이 있다.

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황지희 (옮긴이) 정보 더보기

일본 오사카 아베노쓰지(あべの?調) 조리전문학교를 졸업하고 성신여대에서 식품영양학 박사학위를 받았다. 현재 청강문화산업대학 푸드스쿨 조리전공 교수로 재직하면서 건강하고 수준 높은 음식 문화 연구에 힘쓰고 있다. 또한 한식 세계화 메뉴 개발과 푸드스타일링 교육, 해외 한식당 컨설팅 등을 통해 세계에 한국 음식을 알리고 있다. 저서로는 『음료의 이해』(공저), 『생선 해산물 건강사전』, 『산소 같은 먹거리』 등이 있고, 역서로는『우리 몸에 좋은 음식 대사전』, 『몸에 좋은 생선 사전』, 『똑똑하게 먹는 50가지 방법』, 『몸에 좋은 음식물 고르기』, 『당뇨병에 좋은 15만 가지 식단』, 『간장병에 좋은 15만 가지 식단』 등이 있다.

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