책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 고급 제과제빵
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788981600990
· 쪽수 : 245쪽
· 출판일 : 2008-04-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788981600990
· 쪽수 : 245쪽
· 출판일 : 2008-04-15
목차
머릿말
Chapter 1 제과제빵 재료과학
Chapter 2 제과제빵의 기본 제품
Chapter 3 고급제과 실기
Chapter 4 고급제빵 실기
Chapter 5 제과, 제빵 기기 및 도구
부록
참고문헌
찾아보기
