김경옥의 조리기능사 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 김경옥의 조리기능사 (한식.양식.일식.중식.복어 조리기능사 시험대비)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788982548277
· 쪽수 : 573쪽

제1편 공중보건
제1장 공중보건학
제2장 환경위생
제3장 전염병
제4장 기생충
제5장 살균 및 소독
제6장 공해 및 직업병
*출제예상문제

제2편 식품위생
제1장 식품위생개론
제2장 식중독
제3장 식품첨가물
제4장 식품위생대책
*출제예상문제

제3편 식품위생법규
제1장 식품위생법
*출제예상문제

제4편 식품학
제1장 식품학 개론
제2장 식품가공 및 저장
*출제예상문제

제5편 조리이론 및 원가계산
제1장 조리과학
제2장 단체급식
제3장 원가계산
*출제예상문제

과년도 출제문제

저자소개

김경옥 (지은이) 정보 더보기

동아대학교 대학원 졸업(이학박사/조리과학 전공) 신라대학교 식품영양학과 겸임교수(현) 부산동아요리학원장(현) 신문잡지 및 방송활동 중 [저서] 한국요리(2001, 예문사) 서양요리(2002, 예문사) 김경옥의 조리산업기사(2001, 예문사) 일본요리(2007, 예문사) 외 다수

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