식인종은 왜? 사람을 잡아 먹었을까?

제1부 역사와 문화로 살펴본 입과 미각

01 아담과 이브가 먹은 과일이 정말 사과였을까?
02 식인종은 왜 사람을 잡아먹었을까?
03 옛날 사람들은 어떤 칫솔을 사용했을까?
04 '진실의 입'은 정말 사람 손을
05 문화권마다 먹지 말아야 할 음식이 다른 이유
06 요리사는 왜 높은 하얀 모자를 쓸까?
07 임금님 수라상에는 어떤 음식이 차려졌을까?
08 빵의 어원과 역사
09 생일 축하 할 때 케이크에 양초 꽂고 불 밝히는 이유
10 하루 두 끼에서 세 끼를 먹게 된 사연


제2부 과학으로 살펴본 입과 미각

01 갓난아기는 왜 모유만 먹을 수 있을까?
02 아이스 크림의 유래
03 사람은 몇 가지 맛을 느낄 수 있을까?
04 화가 이중섭을 죽음으로 몰고 간 거식증
05 디저트의 유래
06 인류 최초의 양념, 소금
07 왜 여럿이 같이 먹으면 더 맛있을까?
08 클레오파트라가 진주를 식초에 넣어 마신 사연
09 발효 식품 치즈의 유래
10 케첩의 어원과 유래


제3부 기능으로 살펴본 입술과 치아, 그리고 혀

01 사람의 이와 혀는 동물 중에서 어느 수준일까?
02 사람 피부 중에서 입술만 왜 붉은색일까?
03 '옥니는 고집세다'라는 말의 금거는 뭘까?
04 건빵의 유래

소금 생산에는 많은 노력과 시간이 필요했기에, 고대 세계에서 소금은 화폐처럼 여겨졌습니다. 바닷가 근처에 사는 사람들은 비교적 소금을 구하기 쉬웠지만 바다에서 멀리 떨어진 곳에 사는 사람들은 그렇지 못했습니다. 자연히 소금을 팔아 돈을 버는 사람이 생겼으나 그 대부분은 국가가 차지했습니다. 하여 로마 시대에는 정부가 소금의 판매권을 가졌고, 외국에 수출하여 많은 이익을 얻었습니다. 동양에서는 중국 한나라때 이미 소금의 전매 제도가 시행됐으며, 만리장성을 쌓을 때 소금 팔아 번 돈으로 임금을 주었습니다. 우리 나라의 경우 소금이 항상 부족하여 오랫동안 중국에서 수입하여 보충했습니다. -본문 142쪽에서