왕초보 피터, 와인을 배우다

서문 피터에게 와인을 가르치기까지

STEP 01 와인의 첫걸음
Manual 01 와인 맛보기
Manual 02 숙성과 온도
Manual 03 와인의 기본이 되는 여섯 가지 포도 품종
Manual 04 시음 어휘
Manual 05 무엇이 와인을 위대하게 만드는가?
Manual 06 병의 색상과 모양 그리고 크기
Manual 07 와인은 어떻게 만들어지는가?
Manual 08 와인 메이킹

STEP 02 구세계 와인
Manual 09 프랑스
Manual 10 이탈리아
Manual 11 스페인
Manual 12 포르투갈
Manual 13 독일
Manual 14 오스트리아
Manual 15 헝가리

STEP 03 신세계 와인
Manual 16 아르헨티나
Manual 17 오스트레일리아
Manual 18 뉴질랜드
Manual 19 남아프리카 공화국
Manual 20 칠레
Manual 21 뉴욕 주
Manual 22 오리건 주와 워싱턴 주
Manual 23 캘리포니아

STEP 04 넓은 와인의 세계
Manual 24 자키스의 와인 경매
Manual 25 레스토랑에 간 피터
Manual 26 와인 한 병 고르기에 도전한 피터
Manual 27 와인 수집
Manual 28 와인 쇼핑, 혹은 와인 숍에서 해야 할 일
Manual 29 최종 평가
Manual 30 마지막 이야기, 피터

처음으로 클럽을 쥐고 게임을 시작하는 골퍼 지망생처럼 피터 역시 와인 테이스팅을 시작하기에 앞서 글라스를 바르게 잡는 법부터 배울 필요가 있었다. 간단한 것처럼 보이지만 놀랍게도 와인애호가가 되고자 하는 사람들이나 심지어는 일부 전문가들 사이에서도 제대로 글라스를 잡는 사람은 무척 드물다.

내가 처음 피터를 만났을 때(그나저나 피터는 골프를 치지는 않는다), 그는 누군가가 글라스를 잡아채기라도 하는 것처럼 아주 꽉 쥐고 있었다. 그는 어디에서 이렇게 잡으라고 배운 걸까? 영화 시사회장은 자신의 샤르도네 글라스를 두 손으로 보호해야 할 만큼 난투장일 것일까?-본문 17p 중에서

미국은 전 세계에서 네 번째 규모의 와인 생산국이다. 그리고 세계적으로 다섯 번째로 큰 와인 생산국인 아르헨티나의 두 배에 달하는 와인이 캘리포니아에서 거의 다 생산된다. 주 전체에 걸쳐 펼쳐져 있는 1천여 군데의 와이너리에서 와인들이 생산된다.

그렇지만 사람들은 대부분 전체적으로 3분의 1이 채 안 되는 와이너리가 위치해 있는 나파 밸리를 캘리포니아와 동등하게 생각하곤 한다(약 200여 개의 와이너리가 소노마에 있고 몇몇 곳은 멕시코 국경 부근 남단 끝 쪽에 있으며, 나머지는 주 전역에 산재되어 있다). 피터는 이런 사실들을 부지런히 노트에 적었다. 그가 스콜세지에게 에스테르를 휘발시키는 광경을 보여주었던 것처럼 언젠가 스티븐 스필버그에게 갑자기 말을 꺼낼 것인가 하는 궁금증이 들었다.-본문 263p 중에서