미생물 과학

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책 정보

· 제목 : 미생물 과학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984890138
· 쪽수 : 598쪽
· 출판일 : 2000-01-27

1. 미생물학의 발달. 생명의 기원 및 미생물학 연구방법론 ...17 2. 세포 생물학과 화학 ...57 3. 미생물의 특성 ...95 4. 미생물의 대사 ...133 5. 미생물의 세계 ...165 6. 유전물질과 단백질 합성 ...195 7. 미생물의 유전 ...249 8. 바이러스 ...323 9. 미생물의 영양 및 생장 ...353 10. 환경미생물학 ...401 11. 식품미생물학 ...433 12. 병원미생물학 ...457 13. 면역 ...495 14. 미생물의 이용 ...541 찾아보기:국문 ...575 영문 ...595

저자소개

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휘문고등학교. 고려대학교 농화학과 학사, 석사, 박사. 1986년부터 부산대학교 미생물학과 교수. 유전적으로 술을 많이 마시지 못하는 형임. 대학 때부터배운 양조학, 미생물학, 식품학 등의 지식을 사용하여 외국방문 때 그 고장의 술을 많이 마셔봄. 매년 막걸리를 양조하고 자체 제작한 증류장치로 소주를 내려 지인과 나누어 마심. 국산포도를 사용한 와인을 양조하고 품질이 나쁠 경우 증류하여 오드비를 만듦. 맥주도 양조하여 마신적도 있음. 과일추출주도 많이 만들었으나 발효가 일어나는 것이 아니므로 별 흥미가 없음. 역저서 7권, 국내외 학술논문 60여편

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