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책 정보
· 제목 : 식품조리과학 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984890978
· 쪽수 : 248쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984890978
· 쪽수 : 248쪽
목차
제1장 계량법 제2장 식품과 물 제3장 과일류 제4장 채소류 제5장 전분과 곡류 제6장 밀가루제품 제7장 당 류 제8장 유지류 제9장 우유 및 유제품 제10장 달 걀 제11장 조.육류 제12장 어패류 제13장 두 류 제14장 서 류 - 실험조리 -
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