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책 정보
· 제목 : 식품 품질평가 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984891227
· 쪽수 : 372쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984891227
· 쪽수 : 372쪽
목차
1.식품의 품질
2.식품의 관능적 특성
3.식품의 이화학적 특성
4.식품관능 검사 개요
5.패널의 선정 및 훈련
6.시료의 준비와 제시
7.관능적 측정에 영향을 주는 요소
8.척도
9.차이식별검사
10.한계값
11.묘사분석
12.소비자검사
13.SAS에 의한 실험 설계
14.관능검사실험
저자소개
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