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책 정보
· 제목 : 서양요리 (최성우 외)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984891876
· 쪽수 : 268쪽
· 출판일 : 2006-02-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984891876
· 쪽수 : 268쪽
· 출판일 : 2006-02-25
목차
01. 조리인
02. 접시 담기와 가니쉬
03. 서양 요리의 역사
04. 허브와 특수채소
05. 3대 진미
06. 기본조리
07. 메뉴
08. 에피타이저
09. 샐러드와 드레싱
10. 스톡과 수프
11. 메인
12. 조식메뉴
13. 디저트
