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맛있게 배우는 한식조리기능사

맛있게 배우는 한식조리기능사

(이론 및 실기)

서강태, 이애자, 정지연 (지은이)
  |  
효일
2013-09-02
  |  
22,000원

일반도서

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맛있게 배우는 한식조리기능사

책 정보

· 제목 : 맛있게 배우는 한식조리기능사 (이론 및 실기)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984893405
· 쪽수 : 189쪽

목차

이론편
Chapter 01 식품위생법규
Chapter 02 식품위생학
Chapter 03 식품학
Chapter 04 조리이론과 원가관리
Chapter 05 공중보건

실기편

한식 리스트

저자소개

서강태 (지은이)    정보 더보기
현) 백석문화대학교 호텔외식조리학부 교수 한국산업인력공단 실기조리기능사 심사위원 한국관광산업학회 이사 한국조리학회 이사 한국음식관광협회 이사 • 호텔경영학박사 • Hotel Capital Chef • JW Marriott Hotel Chef • 대한민국국제요리경연대회 소상공인진흥원장상 • 대한민국국제요리경연대회 우수지도자상 • 국제요리경진대회 JW Marriott Hotel 단체금상 • 서울시장상
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이애자 (지은이)    정보 더보기
현) 백석문화대학교 외식산업학부 교수 순천향대학교 박사(외식경영) 파라다이스호텔 한식조리장 역임 한국산업인력공단 실기심사위원 역임 충남 지방기능경기대회 심사위원
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정지연 (지은이)    정보 더보기
현) 순천향대학교 관광경영학과 출강 현) 아산시 평생학습관 출강 현) 순천향대학교 박사과정 현) 한국산업인력공단 실기심사위원(한식, 양식, 일식, 중식) 2010년 전국 웰빙식품요리경연대회 금상 2012년 충남 지방기능경기대회 특성화부분(떡) 1위
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