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책 정보
· 제목 : 쉽게 배우는 식품학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984893818
· 쪽수 : 201쪽
· 출판일 : 2015-03-02
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984893818
· 쪽수 : 201쪽
· 출판일 : 2015-03-02
목차
Chapter 01 서론
Chapter 02 수분
Chapter 03 탄수화물
Chapter 04 지질
Chapter 05 단백질
Chapter 06 무기질
Chapter 07 비타민
Chapter 08 효소
Chapter 09 식품의 색
Chapter 10 식품의 갈변
Chapter 11 식품의 맛
Chapter 12 식품의 냄새
Chapter 13 식품의 유독성분
참고문헌
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