식품 미생물학 (김성영 외)

서론
제1장 미생물의 분류
제2장 곰팡이
제3장 버섯
제4장 효모
제5장 세균
제6장 방선균
제7장 Bacterlophage
제8장 조류
제9장 미생물 세포의 성분
제10장 미생물의 일반 생리
제11장 미생물의 대사
제12장 미생물의 유전과 변이
제13장 미생물의 유전자공학
제14장 주류 및 식초
제15장 발효 식품
제16장 미생물의 효소
제17장 미생물 균체의 생산과 이용

부록
참고문헌
찾아보기