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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984895027
· 쪽수 : 295쪽
· 출판일 : 2023-01-18
목차
Chapter 01 구매관리의 개요
008 1. 구매의 개념
010 2. 소비자의 구매 행동
Chapter 02 구매의 외부환경
018 1. 시장
020 2. 구매시장 조사
023 3. 유통경로
Chapter 03 상품
044 1. 상품의 본질
047 2. 상품의 종류
049 3. 식품의 품질표시
Chapter 04 구매계획과 계약
076 1. 구매계획의 수립
079 2. 구매의 유형
083 3. 구매계약
Chapter 05 구매활동
096 1. 구매활동의 의의 및 특성
099 2. 구매절차
103 3. 수요예측
109 4. 구매요구서와 명세서의 작성 및 승인
114 5. 재고량 조사 및 발주량의 결정
Chapter 06 검수관리
130 1. 검수관리의 개념
133 2. 검수방법과 절차
Chapter 07 저장관리
144 1. 저장관리의 개념
146 2. 저장시설의 관리
150 3. 창고의 종류
153 4. 입.출고 관리
173 5. 재고회전율
Chapter 08 전산정보화 시스템
178 1. 전자상거래 시스템
180 2. 농수산물 전자상거래
183 3. 구매관리의 전산화 시스템
188 4. 소프트웨어 시스템과 하드웨어 시스템
hapter 09 축산식품류
192 1. 쇠고기
202 2. 돼지고기
208 3. 가금류
213 4. 대체육
216 5. 기타 축산물 및 가공품
Chapter 10 농산식품류
228 1. 곡류
232 2. 두류
234 3. 서류
235 4. 채소류
237 5. 과일류
238 6. 향신료
Chapter 11 수산식품류
250 1. 어패류
253 2. 수산가공품
254 3. 어패류의 품질변화
Chapter 12 공산식품류
258 1. 냉동 식품
258 2. 레토르트 식품
260 3. 인스턴트 식품
262 4. 병. 통조림 식품
262 5. 건조 식품
부록
264 도매시장 일반현황
266 농축산물의 유통경로
270 쇠고기중심의 식육(산업) 관계 용어
275 OOHotel의 품목별 검수기준
285 축산물 등급판정 세부기준(돼지도체)
288 소도체 등급판정
289 찾아보기
294 참고문헌