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책 정보
· 제목 : 식품화학 (김종희)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788986877366
· 쪽수 : 295쪽
· 출판일 : 2008-03-03
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788986877366
· 쪽수 : 295쪽
· 출판일 : 2008-03-03
목차
1장 서론
2장 식품 중의 수분
3장 탄수화물 및 전분의 변화
4장 지질
5장 단백질
6장 무기질
7장 비타민
8장 식품의 색
9장 식품의 냄새
10장 식품의 맛
11장 식품의 물성
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