식품학 - 북프라이스

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책 정보

· 제목 : 식품학 (이수정 외)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788981603892
· 쪽수 : 280쪽
· 출판일 : 2019-08-20

책 소개

식품을 전공하는 사람이나 그렇지 않은 사람 누구나 쉽게 이해할 수 있는 책을 만들고 싶었고, 화학구조를 몰라도 ‘아~’ 하며 고개를 끄덕일 수 있는 내용들을 담고 싶었다. 저자의 경험을 통해 대학 신입생 시절을 생각하여 쉽게 풀어쓰고 난이도가 너무 높은 내용은 배제하려고 노력하였다.

저자소개

이현옥 (지은이) 정보 더보기

숙명여자대학교 이학박사 현재 연성대학교 식품영양과 교수

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일본 시즈오카대학 식품영양학과 졸업 일본 동경대학 대학원 영양생화학 박사 현재 서일대학교 식품영양학과 교수

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부천대학교 식품영양학과 교수

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유한대학교 호텔외식조리학과 교수

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덕성여자대학교 식품영양학과(이학박사) 제28대 한국식품영양학회 회장 역임 (현) 경인여자대학교 식품영양학과 교수 (현) 경인여자대학교 식품영양연구소 소장 (현) 인천광역시 서구 어린이·사회복지급식관리지원센터 센터장 (현) (사)식생활교육인천네트워크 상임대표 (현) 한국급식외식위생학회 사회복지급식관리지원센터 분과위원장 (현) 국민영양관리시행계획 평가체계개선 위원 (현) 식품의약품안전처, 농림축산식품부, 농림축산식품기술기획평가원 평가위원

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