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책 정보
· 제목 : 서양음식조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788987708577
· 쪽수 : 220쪽
· 출판일 : 2008-03-03
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788987708577
· 쪽수 : 220쪽
· 출판일 : 2008-03-03
목차
이론
제1장 서양요리의 개요
제2장 요리 용어
제3장 조미료
제4장 향신료 및 허브
제5장 소스
제6장 요리의 종류 및 특징
제7장 식단의 구성과 상차림
제8장 파티의 종류
실습
새우 카나페
튜너 칵테일
스터프트에그
휘시 차우더 수프
미네스토로니 수프
비프 콘소메
감자크림 수프
후렌치 어니언 수프
콜스로우 샐러드
월도프 샐러드
포테이토 샐러드
비프 스튜
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