베이커리 경영 Bakery Management

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책 정보

· 제목 : 베이커리 경영 Bakery Management
· 분류 : 국내도서 > 경제경영 > 기업 경영 > 경영 일반
· ISBN : 9788988274545
· 쪽수 : 239쪽
· 출판일 : 2008-11-20

제1부 경영학의 이해
제1장 경영학과 경영의 개요
제2장 기업과 경영자

제2부 베이커리 산업의 이해
제3장 베이커리 산업의 개요
제4장 베이커리 업계의 현황

제3부 베이커리 생산관리
제5장 공장관리
제6장 자재관리
제7장 품질관리
제8장 원가관리

제4부 베이커리 경영 각론
제9장 입지관리
제10장 인적자원의 관리
제11장 마케팅 관리
제12장 판매관리
제13장 서비스 관리

부록
베이커리 점포·카페 관리 점검표
베이커리 공장관리 점검표

저자소개

홍행홍 (지은이) 정보 더보기

- 서울대학교 농화학과 졸업, 미국 American Institute of Baking 졸업 - 전) 한국제과학교 이사장 - 저서 《제빵입문》(제과학교, 1974) 《케익과 페이스트리 Ⅰ, Ⅱ》(AIB 동문회, 1978, 1979) 《제과 제빵사 기능검정 문제집》(대한제과협회, 1986) 《제빵실기 69》(대한제과협회, 1988) 《재료과학》(제과학교, 1989)《 제과이론》(제과학교, 1989) <고등기술학교 교육과정 개발>(문교부, 1988>, (교육부, 1992),(교육부, 1998) 《제빵I 비디오》(한국산업인력공단, 2000, 2001년), 《제과실기》(컬러판)(한국산업인력공단, 2002년), 《제과·제빵사시험》(광문각, 1993, 2003년)

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