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책 정보
· 제목 : 식품위생학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 의약학간호계열 > 사회의학 > 위생학
· ISBN : 9788989307235
· 쪽수 : 402쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 의약학간호계열 > 사회의학 > 위생학
· ISBN : 9788989307235
· 쪽수 : 402쪽
목차
1. 식품위생의 개요 ...14 2. 식품과 미생물 ...31 3. 식품의 변질과 방지 ...43 4. 세균성 식중독 ...62 5. 독성물질에 의한 식중독 ...107 6. 식품과 전염병 ...152 7. 식품과 기생충 ...179 8. 육.육위생 ...193 9. 식품과 환경오염 ...205 10.시설위생관리 ...221 11.식품조리 위생관리 ...243 12.식품첨가물 ...263 13.HACCP ...333 14.식품위생실습 ...342
