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책 정보
· 제목 : 조리과학 및 실험 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788989314745
· 쪽수 : 212쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788989314745
· 쪽수 : 212쪽
목차
1 실험의 기초
2 식품관능검사
3 당류
4 전분 및 곡류
5 채소 및 과일류
6 서류 및 콩류
7 유지류
8 육류
9 어패류
10 달걀류
11 우유 및 유제품
12 한천 및 젤라틴
저자소개
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