치료는 음식에 있다

저자의 말

병의 치료는 음식으로
면역력을 높여 몸 전체의 병을 막는 것이 이상적입니다
“음식이 사회를 규정한다.”는 것은 지나친 말일까요?
우리집의 식생활은 조금 변했습니다
내가 육류를 먹지 않는 이유
병원에 자주 다닌 것이 식생활을 재검토하는 계기로
원재료로 조리하는 식사는 힘들지만 맛이 있습니다
슬로우 푸드를 명심합시다
건강을 유지하기 위한 10개 항목

제1장 _ 봄
배추흰나비와 양배추와 위궤양
생활습관병도, 현대병도 낫또로 막는다
등 푸른 생선을 먹으면 머리가 좋아진다
간을 튼튼하게 하려면 가막조개가 좋다
바다의 위대함을 한 몸에 모은 해조류의 힘
봄에는 죽순, 대나무의 진미를 맛본다
녹차로 암을 예방한다?
간장 강화에 간 요리
참깨로 머리와 피부, 내장도 말끔하게
술은 소량이면 약, 다량이면 ‘백해’의 으뜸
식사량으로 당신의 운명이 결정된다
식품의 기능에도 5W1H
양파로 뇌졸중의 위험이 줄어든다
“싸다, 맛있다, 건강식이다.”라고 재평가되는 콩비지
오징어는 미네랄의 보고
면역력을 강하게 해서 장수로 이끄는 요구르트
‘어머니의 맛’ 톳나물 요리가 생활습관병을 막는다
생활습관병이라면 보리밥에 마즙을 곁들인 음식을 권한다
누구나 소망하는 검은 머리
‘화식에 요긴한’ 김을 식탁에 좀더 많이

제2장 _ 여름
‘값싸고 영양가 있는’ 계란
여름의 과일 바나나는 운동선수가 매우 좋아한다
동맥경화에는 아스파라거스가 으뜸
한여름에 딱 어울리는 새빨간 토마토
두부는 중노년층에게 건강의 별
영양은 없지만 여름에는 오이와 가지
여름을 타는 데는 장어일까, 붕장어일까
스시는 와사비가 맛있어야 한다
과식의 시대에 적합한 고구마
더운데 왜 카레일까?
여름을 타지 않고 잘 넘기는 데는 참마
메밀국수로 긴 건강생활을 실현하자
매실장아찌 효과로 ‘3독’을 차단한다
순수한 맏물 가다랑어, 맛있는 가다랑어포
너무 많거나 부족해도 좋지 않은 파도의 꽃
커다란 스테이크에는 수북이 담은 샐러드를
풋콩은 왜 ‘가지’ 콩일까
식품 전체를 먹는 것이 건강에 좋다
기관지와 위장을 진정시키려면 생강
신맛 뿐만이 아닌 식초의 저력
‘더없이 행복한 시간’ 커피에도 약물의 요소
수수한 보조역 파슬리의 의외의 참모습
여름을 극복하는 검은색 음식
젊음 유지는 매일 먹는 된장국에서
통풍, 고혈압 대책은 햇감자로
레몬의 비타민 C는 각별하다
미국인이 스시를 좋아하는 이유
피망은 빨강도, 녹색도 우열을 가리기 힘들다
마늘 건강법을 믿으십니까?
인기 있는 허브를 즐긴다
아침식사에 오트밀을 권하는 이유

제3장 _ 가을
‘불로장수’의 버섯은 포식의 시대에 적합하다
가을의 미각, 꽁치의 맛
중노년의 건강과 건뇌(健腦)는 호두에서
감은 열매와 잎에 비타민이 가득하다
배아미(胚芽米)는 최고의 균형식
연근은 소염, 천식, 비만에 효과가 있다
넛츠(견과)는 머리가 맑아진다
‘숨겨진 건강식품’ 차조기
전립분(全粒粉) 빵이라면 영양은 만점
은행의 강한 생명력을 거두어들인다
중노년에 딱 맞는 정어리 요리
제철 음식은 역시 중요하다
대구알로 활성산소의 악행을 억제한다
화식이야말로 세계에서 으뜸 가는 건강식
영양가는 없어도 사과는 고향과 같다
인생을 장식하는 와인과 포도
체력 증진에 도움이 되는 연어는 ‘신에 가까운’ 생선
식사는 즐겁게 하자
‘평화의 심볼’ 올리브의 건강도
스트레스에 효과가 있는 참깨와 소맥 배아
끈적끈적한 식품에는 의외의 약효가…

제4장 _ 겨울
파의 알 수 없는 힘
소고기 덮밥에는 왜 곤약일까
당근에 유력한 항암작용이?
동지에 호박으로 무병 건강
우엉볶음의 비밀
팥으로 신장병이나 각기병을 떨쳐버린다
귤로 겨울의 비타민을 보급한다
햇볕에 말린 식품으로 양의 온기와 파워를
새우나 게의 콜레스테롤은 괜찮은가
고기와 잘 어울리는 양배추, 일종의 꽃
동면하지 않는 인류에게 여분의 지방은 필요없다
녹황색 야채의 대표격, 시금치
작은 알맹이에 영양가가 뛰어난 싹 양배추
술안주에 땅콩을 포함해보자
변비는 백해무익
감기에 걸리면 몸을 따뜻하게 하고 소식(小食)한다
혈관이나 뇌에는 제철 참치의 지방산
가다랑어포가 없으면 화식은 불가능
천수를 다하는 데는 무엇이 필요할까
마지막 날까지 즐겁고 건강하게

역자의 말