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책 정보
· 제목 : Hotel 식음료실무
· 분류 : 국내도서 > 경제경영 > 기업 경영 > 경영 일반
· ISBN : 9788989979272
· 쪽수 : 374쪽
· 출판일 : 2004-02-12
· 분류 : 국내도서 > 경제경영 > 기업 경영 > 경영 일반
· ISBN : 9788989979272
· 쪽수 : 374쪽
· 출판일 : 2004-02-12
목차
호텔 식당의 개요
호텔 식음료 상품
식음료 서비스의 기본
영업 준비 및 테이블 세팅
고객 접점에서의 서비스 기법
집기 비품의 취급요령
메뉴 관리
음료 및 주류
칵테일
연회
위생 및 안전 관리
식음료 용어 해설
