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책 정보
· 제목 : 호텔식음료 서비스관리론 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788990245755
· 쪽수 : 443쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788990245755
· 쪽수 : 443쪽
목차
머리말
Chapter 1 식음료 서비스(Food & Beverage Service)의 이해
Chapter 2 식음료 조직과 관리의 이해
Chapter 3 레스토랑 기물의 이해
Chapter 4 테이블 세팅의 이해
Chapter 5 메뉴관리의 이해
Chapter 6 푸드서비스의 이해
Chapter 7 레스토랑 서비스의 이해
Chapter 8 음료서비스
Chapter 9 식음료의 구매관리
Chapter 10 식음료 원가관리
부록
참고문헌
저자소개
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