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책 정보
· 제목 : 중국요리 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788991841505
· 쪽수 : 352쪽
· 출판일 : 2007-08-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788991841505
· 쪽수 : 352쪽
· 출판일 : 2007-08-20
목차
제1편 중식조리기능사
제2편 호텔식 중국요리
냉채류
탕류
삭스핀류
잡품류
야채와 두부류
전복과 관자류
해삼류
쇠고기와 돼지고기
닭고기와 오리요리
새우/바닷가재와 생선 요리
면류와 밥
딤섬류
후식류
제3편 창업을 위한 중국요리와 식사
제4편 중국 요리의 이해
1. 중국요리의 개요
2. 중국요리의 식재료와 양념
3. 중국요리의 기초조리법
저자소개
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