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중국요리

중국요리

서정희 (지은이)
훈민사
32,000원

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중국요리
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 중국요리 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788991841505
· 쪽수 : 352쪽
· 출판일 : 2007-08-20

목차

제1편 중식조리기능사

제2편 호텔식 중국요리
냉채류
탕류
삭스핀류
잡품류
야채와 두부류
전복과 관자류
해삼류
쇠고기와 돼지고기
닭고기와 오리요리
새우/바닷가재와 생선 요리
면류와 밥
딤섬류
후식류

제3편 창업을 위한 중국요리와 식사

제4편 중국 요리의 이해
1. 중국요리의 개요
2. 중국요리의 식재료와 양념
3. 중국요리의 기초조리법

저자소개

서정희 (지은이)    정보 더보기
국가공인 조리기능장, 중식당 아방궁 대표 - 사)한국조리사회중앙회 부산광역시 지회장 - 영산대학교 동양조리학과 겸임교수 - 부산광역시 중식발전연구회 회장 역임 - 부신광역시 동래구 중식봉사 협회장 역임 - 부산광역시 중식봉사 총연합회 사무국장 역임 - 중식 조리기능장,산업기사,기능사 실기감독위원,출제위원 - 부산시경제진흥원소상공인지원센터 컨설턴트,도우미업체 - 부산시동래구 음식업 지부 상임감사 - 부산시 동래구 음식문화개선운동 추진위원 - 부산시 동래구 규제개혁위원회 위원 - 부산지역본부 국가기술자격증 대여행위 감시단위원 - 2007,2011년도 부산광역시 지방기능경기대회 조리심사위원 - 노동부 직업능력개발계좌제 적합훈련과정 심사위원 저서<Chainess Master chef 중국요리 훈민사 2007> <Craftsman Cook,Chinese Food 중국요리 예문사 2011> 특허요리 2건 등록 -팔보오리탕, 특허제 10-0952581호 -녹즙면말이 새우, 득허제 10-0952307호
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