조리기능사 1주에 끝내기

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책 정보

· 제목 : 조리기능사 1주에 끝내기
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788991935358
· 쪽수 : 337쪽
· 출판일 : 2010-04-10

핵심요약 정리해설

Part 01 공중보건
Lesson 01 공중보건학 일반
Lesson 02 환경위생
Lesson 03 전염병
Lesson 04 기생충
Lesson 05 소독법
Lesson 06 공해 및 직업병

Part 02 식품위생
Lesson 01 식품위생 개론
Lesson 02 식중독
Lesson 03 식품의 첨가물
Lesson 04 식품위생 대책

Part 03 식품학
Lesson 01 식품학 개론
Lesson 02 식품가공 및 저장

Part 04 조리이론과 원가계산
Lesson 01 조리 과학
Lesson 02 단체 급식
Lesson 03 원가계산

Part 05 식품위생법규

별책부록: 과년도 출제문제