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책 정보
· 제목 : 2019 조리기능사 1주에 완성 (한식.양식.일식.중식.복어조리 공용)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788991935716
· 쪽수 : 463쪽
· 출판일 : 2019-01-10
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788991935716
· 쪽수 : 463쪽
· 출판일 : 2019-01-10
목차
Chapter 1편 공중보건
1장 공중보건학 일반
2장 환경위생
3장 전염병
4장 기생충
5장 소독법
6장 공해 및 직업병
Chapter 2편 식품위생
1장 식품위생 개론
2장 식중독
3장 식품의 첨가물
4장 식품위생 대책
Chapter 3편 식품학
1장 식품학 개론
2장 식품가공 및 저장
Chapter 4편 조리이론과 원가계산
1장 조리 과학
2장 단체 급식
3장 원가 계산
Chapter 5편 식품위생법규
1장 식품위생법규
