4천만 원으로 작은 식당 시작했습니다

Prologue 작은 가게의 꿈, 그 시작을 응원합니다!

Part 1. 식당 창업을 위한 준비
Chapter 1. 창업, 인생 후반전을 위하여
작은 가게를 선택한 사람들을 위하여
느닷없이, 혹은 운명처럼 찾아온 ‘창업’
요리군의 창업 Tip 1> 창업에 도움을 준 책들
작은 가게라 좋은 점

Chapter 2. 지금 알고 있는 것을 그때도 알았더라면
자영업자가 된다는 것
창업은 기회가 아니라 위기의 다른 이름?
그러나, 시작이다! 힘내라, 작은 가게!
요리군의 창업 Tip 2> 창업의 프로세스 한눈에 보기

Chapter 3. 창업 자금, 어떻게 준비할까?
창업 자금 만들기
4천만 원 미만, 소자본으로 창업하기
요리군의 창업 Tip 3> 스승과 사부
창업, 대박신화의 꿈을 버려라
요리군의 창업 Tip 4> 창업 자금 구성

Chapter 4. 장사의 90%를 좌우한다는 점포 찾기
나에게 꼭 맞는 점포의 기준
식당에 어울리는 곳을 찾아…
끝까지 긴장을 놓지 못했던 점포 계약
어떤 곳이 유리한 입지일까?
요리군의 창업 Tip 5> 점포 계약 시 확인해야 할 것
가게 이름을 짓는 방법
창업을 위한 행정절차는?
요리군의 창업 Tip 6> 창업 시 필요한 행정절차 한눈에 보기

Chapter 5. 밥집에도 콘셉트는 필요하다
분위기도 ‘맛’을 좌우한다
스타일의 시대, 가게의 콘셉트를 잡자
자신이 좋아하는 것, 지겨워하지 않을 것을 하라
어떤 가게를 하고 싶은가?
카페 분위기의 편한 밥집


Part 2. 작은 식당 만들기
Chapter 1. 인테리어, 맛만큼 중요한 공간 만들기
인테리어 취향, 자신의 감각을 확인하자
이상적인 인테리어와 현실의 차이
작은 가게를 넓어 보이게 하는 메인 컬러
요리군의 창업 Tip 7> 인테리어 시 주의할 사항
내추럴 스타일의 대명사, 나무
소재의 상성이 퀄리티를 좌우한다
동선이 편한 테이블 배치, 공간 나누기
공간과 메뉴에 맞는 조명 테크닉
눈길이 머무는 아웃테리어
공간에 활기를 부여하는 작은 장식들
요리군의 창업 Tip 8> 각종 인테리어용품 어디서, 얼마에 샀을까?

Chapter 2. 설비하기. 일하기 편해야 매상도 는다!
주방에 필요한 각종 설비들
전기와 가스, 배수, 환기시설에 주의!
알아서 일해 주는 사람은 없다
요리군의 창업 Tip 9> 세컨드 키친의 설비 비용

Chapter 3. 메뉴와 가격 & 사입처를 정한다
우리 가게만의 메뉴
백 가지 메뉴 중 선택되는 건 하나
정체성을 잃게 하는 메뉴
가격 결정, 그 어려운 문제…
잘되는 식당은 메뉴가 적다
수익과 재료비
음식은 그릇에서 완성된다
사입처를 찾자
요리군의 창업 Tip 10> 가게 전용 냅킨과 숍 카드, 포장 용기

Chapter 4. 드디어 오픈 일! 가게를 열다!
실수 많았던 개업 전날의 리허설
요리군의 창업 Tip 11> 리허설 전까지 확정해 둬야 할 것
손님 맞을 준비됐나요?
일관성 있는 서비스를 택하라
배고픈 이에게 주는 밥은 덕을 파는 것
가장 적게 벌었던 날, 매상이 적을 때 할 일

Chapter 5. 멀고도 가까운 사이, 손님과의 거리 조절
손님을 대하는 기본자세
손님과의 적당한 거리 조절
요리군의 창업 Tip 12> 깨달음을 준 손님
손님, 유형별 대처법
진상 손님, 어떻게 할까?
힘을 주는 손님, 기쁨이 되는 손님들 이야기


Part 3. 가게를 운영하는 법
Chapter 1. 단계별 식당 운영 노하우
초기 전략, 매상을 관리하라
작은 식당은 높은 회전율이 관건!
요리군의 창업 Tip 13> 가게 휴일과 영업시간 정하기
계절별 식당 운영의 특징
가게 수리 및 운영 점검하기
직원이 필요한 시점
사장이 갖춰야 할 덕목

Chapter 2. 홍보, 블로그 마케팅을 하자
작은 가게라서 더 필요한 마케팅
바야흐로 스토리의 시대
어떤 온라인 매체가 적당할까?
블로그 지혜롭게 운영하기
악플러에 대처하는 자세
소셜 쇼핑의 폐해

Chapter 3. 자영업자로 산다는 것
날것 그대로의 전장
패밀리 비즈니스의 장점
최고 매상을 올리던 날
극복해 나가는 힘
도를 닦으면 덕이 쌓인다

Chapter 4. 가게를 키우는 일, 미래를 키워가는 일
우리에게 맞는 가게의 발전 방향은?
주변 지역의 변화를 끊임없이 관찰하라
동반자가 필요하다
살아남은 것이 성공이다
요리군의 창업 Tip 14> 창업 전, 여행에서 배운 것