책 이미지

eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 푸드 스타일링 (독창적인 연출 기술)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788992280723
· 쪽수 : 176쪽
· 출판일 : 2011-01-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788992280723
· 쪽수 : 176쪽
· 출판일 : 2011-01-20
책 소개
모든 종류의 요리를 연출하는 단계를 학습하는 실용서이다. 식용꽃이나 순, 잎을 선택하는 방법, 테크닉 모음집 안에 수록된 핵심 레서피, 메뉴 계획에 도움을 줄 주방 스케줄, 무게와 계량 환산을 포함한 여러가지 유용한 정보를 담고 있다. 또한, 스타일링의 기본, 그릇의 선택, 테이블 세팅, 식재료 구입에 관한 정보와 함께 많은 스타일링 아이디어로 가득차 있어 요리의 프로다운 마무리가 생각보다 어렵지 않게 도와주고, 요리의 예술가가 되도록 이끌어 줄 것이다.
목차
서문 6
이 책에 관하여 8
시작하기 전에 10
스타일링의 법칙 12
식기 선택 14
장비와 소도구들 20
테이블 세팅 24
식재료 구입 30
소스 32
거품과 오일 34
테크닉 모음집 36
테크닉 모음 38
페스트리 스타일링 46
퓨레와 줄 54
야채 장식 62
과일 장식 91
바구니, 박스 그리고 단단한 받침 102
잎 장식 116
유제품 장식 121
설탕 장식 133
초콜릿 장식 144
유용한 정보 154
식용꽃(향기로운) 156
식용꽃(달콤한) 158
식용 싹과 잎 160
레서피 162
파티 플래닝 166
무게와 계량 단위 170
찾아보기 172
역자후기 176
책속에서
추천도서
분야의 베스트셀러 >
분야의 신간도서 >